世界初の「甘い小麦」開発…農研機構と日本製粉(YOMIURI ONLINE科学12/16)

今までの約２倍甘い小麦が開発されたそうな。
新品種の名称は「スイートウィート」、でんぷんを作る能力が劣る小麦の交配を繰り返して作り出したらしい。

ってことはあれだ、糖度が高くてでんぷんが少ない小麦ってことか。
てことはもっちもちなコシのある食感を味わうようなタイプの小麦粉料理には向かないんだべかな。
でもそこいらもまた配合次第でどう化けるかわからんし、なかなか楽しみな甘い小麦です。